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Sucré › Verrines

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Verrines exotiques

On a reçu des amis dimanche après-midi pour le goûter, ils ont une petite puce d'un mois de plus que Margo, du coup c'était les présentations des filles!!!

Pour l'occasion, je voulais préparer des bonnes choses pour le goûter, j'ai choisi de faire des verrines exotiques toutes douces.

J'ai choisi 3 fruits jaunes :pêche jaune, ananas et mangue. Pour la douceur, j'ai choisi une sauce au lait Nestlé sucré et à la menthe.

Alors pour environ un bon saladier ou 12 verrines, il vous faut :

  • 1/2 ananas
  • 1 mangue bien mûre
  • 2 pêches jaunes
  • 150 g de lait Nestlé sucré
  • le jus d'un demi citron
  • 10 feuilles de menthe

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Retour au fourneau avec bébé Margo

Me revoilà parmi vous : en forme, épanouie, heureuse et surtout prête à révéler des nouveaux défis culinaires....

Margo a bientôt 2 mois, eh oui déjà, c'est passé si vite, elle se porte très bien, grandit bien, commence les sourires pour notre plus grand plaisir.. Elle est sage en plus alors je profite d'être en congés pour cuisiner de nouveau, avec elle bien sûr!!!!

Hier après-midi, j'ai repris mon tablier, mis Margo dans le porte bébé, pour préparer des petites crèmes au Nutella, une vraie tuerie... J'ai ressorti un bouquin qui me plait bien :

IMG_1180.JPG

il y a trop de recettes qui donnent envie....

Ingrédients :

  • 180 g de Nutella
  • 3 jaunes d'œufs
  • 125 g de crème fraiche liquide
  • 25 cl de lait
  • 25 g de sucre en poudre

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Tiramisu à la poire et cookies

Dans la serie des Tiramisus, j'ai préparé cette fois un Tiramisu à la Poire et aux cookies. J'ai cherché beaucoup de recettes de Tiramisu aux fruits, je voulais faire à la mangue, mais je n'arrive jamais à choisir une mangue mûre. Je me suis tournée vers la Poire pour son goût tout doux, en plus Carole, qui vient manger ce soir avec ma mère, adore la poire alors autant lui faire plaisir!!!

J'ai choisi des poires comices, elles étaient pas assez mûrs, j'ai dû les pocher un peu. Pour le biscuit, pour changer des boudoirs, j'ai choisi un cookie nougatine et pépites de chocolat.....miam miam miam!!!

tiramisu-a-la-poire__8_.JPG

Pour réaliser 5 verrines de Tiramisu :

  • 250 g de mascarpone
  • 100 g de sucre roux
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 poires comices
  • quelques cookies ( j'ai oublié de compter )
  • 3 oeufs

Commencez par faire votre crème. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarponne et mélangez à nouveau.

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Tiramisu pour Chouchou

Mon Chouchou n'est pas trop pâtisserie, il est plutôt salé que sucré, du coup pour lui faire plaisir en dessert ce n'est pas évident.

Plusieurs fois au restaurant il prend des Tiramisu, version classque au café, alors ce soir je me lance et voilà des Tiramisus maison.

Tiramisu

Je découvre que la recette est ultra simple, rapide, il faut juste bien le laisser au frais avant la dégustation.

Pour réaliser 6 verrines de tailles moyennes, il vous faut :

  • 250 g de mascarpone
  • 100 g de sucre roux
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • du cacao en poudre
  • 2 cafés
  • des boudoirs ou biscuits de reims

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Panna Cotta aux fruits rouges

A la base ce dessert ne me tentait pas trop pour tout vous dire, j'étais mitigée " tenté, mais pas assez pour y goûter ". Pourtant c'est bien dommage car c'est vraiment trop mimis comme dessert et il existe des centaines de version différente " aux fruits rouges, à l'abricot, au chocolat, au café, à la mangue.......

Panna cotta aux fruits rouges

Alors un après-midi il y a quelques temps j'ai voulu relever le défi du Panna Cotta et pour mon premier essai j'ai utilisé de l'agar agar à la place de la gélatine...eh oui autant utiliser des matières saines :) et végétales!!!

J'ai utilisé aussi à la place du sucre du sirop d'agave, c'est juste délicat d'adapter le dosage. Le sirop d'agave est 100 plus sucrant que le sucre alors pour doser pas evident....à voir!!

Sirop d'agave

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Sorbet framboise et mousse de kiwi

Il fait beau et du coup j'ai envie de fruit alors pour ma soirée Pizzas maison j'avais envie d'un dessert light dans une verrine alors voilà ma recette :

"Sorbet de framboise et mousse kiwi"

Pour réaliser 3 verrines, il vous faut :

  • des framboises surgelés
  • 4 kiwis
  • 2 petits suisses 0%
  • un peu de lait
  • des barquettes à la framboise

Pour tout vous dire, au départ je voulais réaliser un duo de mousse " mangue et kiwi " seulement la mangue que j'ai acheté était pourrie ou bizarre car elle était un peu marron mais à la fois très dur...bref j'ai essayé de la mixer et rien à faire j'ai du la jeter...à ce moment là j'etais trop déçue :( mon dessert était mal parti!!

Il me restait mes kiwis, j'avais des oranges mais pas envie d'oranges alors j'ai pensé aux framboises, j'en ai au congélateur. Je sors mes framboises et me lance dans mes préparations.

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Mousse légère au fromage blanc et mangue

Toujours pour le buffet de dimanche midi, j'ai préparé des rouleaux de printemps et dans ma recette j'utilise de la mangue, mais seulement très peu. Ma mangue était très mure et je devais l'utiliser en entier donc " impro " voici un dessert léger et frais : Mousse de mangue et fromage blanc.

Mixez une mangue avec de la crème liquide.

Verrine de fromage blanc à la mangue

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