Nems fait maison
Nous avec chouchou on adore les restaurants et les traiteurs chinois enfin Moi plus que lui mais bon il y a quelques temps on avait envie de faire nos propres nems...
En plus à Noël, je me suis offert un nouveau livre de cuisine "Mon cours de cuisine de chez Marabout : les Basiques d'Asie ". Ce livre est super et très pratique. Il y a 80 recettes de l'entrée au dessert et chaque étape est prise en photos, cela permet de bien comprendre la recette, vraiment top.
Pour acheter nos ingrédients, nous sommes allés chez Tang Frères à Vitry sur Seine : le supermarché asiatique de référence, vous trouverez tout ce qu'il vous faut et même ce que vous avez pas besoin...hihiihihi.
Par contre, prenez votre temps, car les rayons sont un peu un grand labyrinthe, des étagères remplies de sauces en tout genre, des légumes encore inconnus à nos papilles, des champignons de toute les formes..... Bref venez avec une liste bien claire, n'hésitez pas à demander de l'aide soit aux clients et aux vendeurs.
Voici notre liste pour 16 nems, on a doublé la recette de base (enfin nous on en a fait 28 et 28 assez costaud) :
- 160 g de vermicelles de soja séchés
- 12 champignons shiitake séchés
- 2 carottes râpées
- 300 g de viande ( poulet, porc, boeuf ) nous poulet
- 2 c à soupe de coriandre fraîche
- galettes de riz 22 cm
- huile d'arachide pour la cuisson
- sauce à nems
Commençons notre recette :
Faites tremper les vermicelles dans de l'eau chaude pendant environ 5 minutes. Rincez-les et bien les-égouttez. Coupez-les ensuite avec des ciseaux.
Pour les champignons, même supplice passez-les 10 minutes dans l'eau bouillante pour les faire ramollir. Coupez et jetez la tige et émincez-les.
Râpez vos carottes, nettoyez la coriandre.
Coupez en petits morceaux votre viande.
Dans un saladier, mélangez tous vos ingrédients à la main.
Sortez vos galettes, disposez un torchon humide sur votre plan de travail et une assiette avec de l'eau chaude pour ramollir vos galettes.
Faites tremper quelques instants de chaque côté votre galette et placez-la sur le torchon.
Disposez une cuillère de farce.
Commencez à rouler votre nem bien serré, à la fin replié les bords...et voilà :)
Maintenant regardez votre saladier il est rempli à ras bord, pensez à tous les nems qu'il va falloir rouler rouler....Allez on ne se décourage pas...
28 nems plus tard.....
La recette était prévue pour 16 nems, mais nous au total on en a 28 et pourtant j'ai eu du mal à en faire des petits...bizarre!
Passons à la cuisson, soit dans une friteuse soit dans une poêle ou sauteuse avec de l'huile d'arachide.
Après environ 35 minutes de cuisson, tous les nems sont cuits....
A la sortie de la poêle, laissez-les égoutter dans du sopalin, car assez gras.
Ils sentent très bons, ils sont croustillants, mais un peu gras je trouve :(. Je vais refaire l'opération Sopalin afin d'évacuer au max l'huile.
Passons à la dégustation....pas trop huileux, croustillant, parfumé.. On est séduit avec chouchou.
Je vous laisse sinon il va tout manger :)
Commentaires
Bonjour,
Je suis tomber sur ta recette et je la trouve super !!
J ai creer un blog de partage de recette et j aimerais bien mettre ta recette avec un lien vers ton blog et ta recette si tu veux bien ?
A bientot
Amelie